俗話說「 一日之計在於晨」，營養早餐是注入健康活力的開始，但有多少人能落實呢？因匆忙趕上班而隨便到早餐店或便利店快速抓個三明治、奶茶，成為許多上班族的生活常態，甚至不少人直接忽略早餐，加上長期處於高壓環境，使得肥胖和便祕問題不斷纏身。
然而，大家有發現我們為了追求便利而購買的早餐，通常屬於精緻高油的NG食物，像是漢堡肉、熱狗，因為是加工過的組合肉，裡面含有許多亞硝酸與味精等添加物；另外蘿蔔糕、蛋餅屬於精緻澱粉，攝取的膳食纖維嚴重不足，都可能導致排便卡卡不順暢。究竟該選擇什麼樣的黃金早餐，才是真正對健康有益呢？
「早餐吃得像皇帝」是真的嗎？
首先，我們先來提及吃早餐的好處。相信大家小時候常聽到「早餐吃得像皇帝、中餐吃得像平民、晚餐吃得像乞丐」，這個說法確實不斷被驗證是有憑有據的！現代忙碌的生活漸漸讓早餐的重要性被埋沒，其實養成吃早餐的習慣，不僅可以補充一天滿滿的能量，還能迎來許多好處呢！
1.提振精神
大家都知道葡萄糖是大腦運作時最重要的能量來源，而前一天攝取的葡萄糖經過一夜睡眠後消耗殆盡，倘若沒有補充早餐，身體便沒有多餘的葡萄糖可以運作，因此也會讓我們感到昏昏沉沉、脾氣控制不佳，甚至注意力不集中。尤其正在成長階段的學生、坐辦公室的小資族，更是需要養成吃早餐的良好習慣，才能精神百倍地應付一整天的課業與工作。
2.控制體重
千萬別隨意的捨棄早餐！因為省略早餐而產生的飢餓感，會讓你無形中在午晚餐肆無忌憚的增加飲食，反而容易產生易胖體質。因此突破「少吃會瘦」的迷思，規律地吃早餐其實對控制體重相當有幫助。
3.降低罹患慢性病的風險
如果沒有攝取早餐，容易因腸胃缺乏蠕動而導致便秘，還有可能因熱量不足而造成新陳代謝下降，久而久之引發糖尿病、心血管疾病等風險。
5種健康早餐搭配，快速找到最適合你的菜單
下方的選擇推薦的食材都是非常容易取得，讓大家可以快速自製健康早餐：
1.雞蛋
聽說「吃蛋容易膽固醇飆高」、聽說「吃蛋白就好」，雞蛋不外乎是最簡單的早餐選項，但很多人也對雞蛋傳說心生恐懼。因雞蛋的蛋黃擁有較高膽固醇，時常背負著「膽固醇殺手」的罪名，實際上蛋黃宛如血液中的清道夫，反而會代謝其中的膽固醇，而早餐攝取足夠的蛋白質不僅有助於穩定情緒，更能增加飽足感並抑制食慾，說到最佳蛋白質食物的首選，非它莫屬。
2.優格
對於正在執行減肥的人，無糖優格也是不錯的選擇。它的蛋白質相當豐富，同時也擁有良好的益生菌，能有效改善腸道環境。為了讓口感更多元，你也可以嘗試在優格中加入當令的水果，以增加早餐的維生素，礦物質和纖維。
3.燕麥片
純天然的燕麥片蘊藏著豐富的膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動與降低膽固醇，還能延緩午餐的進食慾望，因此早上建議來杯燕麥片補充營養在適合不過了！
4.堅果
據研究表明堅果看似熱量高，其實人類腸道並不會吸收所有的脂肪，而內含豐富的不飽和脂肪酸與礦物質，能有效減少罹患心血管疾病的風險。建議可以搭配優格或燕麥片，更能提供多元的風味與營養價值。
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5.咖啡與綠茶
選擇正確的主食，來杯充滿精神泉源的飲品更是完美。那些早餐店或便利商店所販售的飲品，大多添加了大量的精製糖與奶精，多食反而容易精神不繼，並增加心血管疾病及肥胖的風險。而無糖的咖啡和綠茶，其中的咖啡因含量較高，可以改善情緒與提高代謝率，成為最佳的飲品首選。
了解早餐的重要性後，別再推託自己很忙、沒有胃口而不吃早餐，記得養成固定吃早餐的習慣，開啟一整天的能量泉源，對身體健康可是很有幫助喔！
參考資料：
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