提到「加工食品」，是不是令人覺得含有「好像不太健康」的意味？在步調緊湊的生活中，似乎連好好坐下來吃頓飯的時間都沒有，更不可能有閒暇之餘採買新鮮食材再下廚料理。漸漸地，為了追求快速填飽肚子，加工食品儼然成為現代人生活中不可或缺的元素。
平常生活中取得的食品，或多或少都是經過加工處理過的，最常見的不外乎就是超商的微波食品，還有早餐店必吃的培根、火腿等富含硝酸鹽的加工肉類。其實，加工食品的定義十分廣泛，究竟還有哪些食物也被列在加工食品裡呢？
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什麼是加工食品？加工食品種類完整介紹！
廣義的加工品被定義為「任何經改變味道、組成，或是保存期限的食物」，只要食物是經由冷凍、罐裝、乾燥、烘焙、殺菌等加工手段後製成的食物，都被稱為加工食品。所以不管是殺菌後的牛奶、加鹽調味過的堅果，或是看似健康的乾燥蔬果，這些也都算是加工食品的一種。另外，我們還可以從不同的「加工程度」來區分4大類：
- 最低限度的加工：簡單烹調讓食用更方便與入口，例如袋裝蔬菜、盒裝水果、烘焙後的堅果等，這些做好初步處裡，方便料理的食品。
- 「對時」加工：為了鎖住完整營養和保留新鮮度，利用加工技術，在營養成分最高、品質尚好的時候處理食物，以保存食物的新鮮和營養，例如：番茄罐頭、冷凍蔬果、罐裝魚類等。
- 營養加工：適當的加工可以使食品的營養變得更多元，像是牛奶與果汁常常會添加鈣和維生素D，而穀物早餐也常會添加更多的纖維。
- 風味加工：為了使口感更佳、食品變得更好吃、更美觀，常添加甜味劑、香料、色素、辣味等，增加食物的味道及口感，包含重組肉、沾醬、優格、蛋糕等。
- 即食食品：立即享受美味，通常能立即享用的即時餐，加工過程會更加繁瑣。舉凡餅乾、早餐麥片、肉乾、滷味等，打開包裝或是微波後就能馬上吃的食品，要注意的是，加工最嚴重的食物通常是預製餐，像是冷凍比薩和微波食品。
認識加工食品，避開3大加工食品危害
看完上面的加工食品介紹，你會發現其實加工食品未必全部都是不好的，為了保鮮、為了保留營養的加工反而有益於人體，我們最該小心的是為了「好吃」、「方便」所進行的加工，這類加工常常會有以下三種健康陷阱！
陷阱一：高熱量
坊間市售的乾燥蔬果或零食，都是先經過「油炸」處理再烘乾，儘管外表看起來很新鮮也不油膩，但熱量往往超乎你的想像，其熱量主要來自於油脂，還有萬惡的砂糖、麥芽糖調味。除了隱藏熱量陷阱，為了維持產品賣相，甚至會添加人工色素及不必要的化學添加物，若不小心食用過多可能會影響健康。
陷阱二：高糖
除了大家熟知的糖果餅乾，有些看似不甜的加工食品糖分卻高的驚人，舉凡滷味為了增加口感及延長食用期限，會加入大量的冰糖，無形中攝取更多糖份。還有甜不辣、魚丸、香腸、培根、肉鬆、肉乾與肉紙等加工食品，亦添加很多鹽、糖等調味料。例如3顆花枝丸的含糖量，差不多就有7克的糖、1.5小條的甜不辣含糖量高達15克，這些食品吃起來不覺得甜，但確實含有很高的糖分，千萬別讓自己身處高血糖的危機而不自知。
陷阱三：高鈉
市售食品「納」麼多，原來一份可能就超標了！很多食品基於延長保存期限的緣故，會添加大量的鹽，例如：火鍋料、丸類、穀物脆片等，吃起來並不鹹，以致於大家失去警覺，尤其平常習慣吃「重鹹」的外食族無不中槍，不知不覺中攝取過多的納，對心、肝、腎及腦力都是嚴重的荼害。
應該要避免的5種常見加工食品，加工食品壞處請小心！
其實偶爾吃加工食品不必太過擔心影響健康，但當加工食品滲透你我的生活中，天天食用，當心容易疾病纏身，為了讓國人更清楚加工食品對人體產生的威脅，本篇列出5種生活常見的加工食品，避免長期過度食用危害健康。
1.泡麵
泡麵是每個人的生活良伴，它不只是月光族的救星，也是懶骨頭的一大福音！但你曾注意過泡麵本身的麵體和調味包，都含有大量的鹽嗎？一包泡麵裡含的鈉甚至可能超過1.5g，就導致鈉攝取量以及熱量超標，不只會造成肥胖，還容易引來膽固醇過高、高血壓等健康憂患。
2.油炸堅果、重度調味堅果
堅果雖然列為健康食物，但若是使用不好的加工方式，那可就不一定了！像是坊間有些堅果會使用油炸、或是改良變成焦糖口味堅果，看似健康的堅果，其實熱量、糖、鹽的含量都過高，可能會造成肥胖、糖尿病、高血壓等疾病，因此選擇無調味堅果、未加工的，才是真正對健康有益處的！
3.加工肉品
你知道早餐店常見的培根、熱狗，為了延長保存期限，通常會加入大量鹽、防腐劑，吃多了可能導致高血壓，更驚人的是，當你吃一片的培根的時候，其實已經吃下約每日鹽分攝取量的8%了。因此若一次吃下三片培根，早已超過一天五分之一的鹽分，儼然已成為身體負擔的元兇。事實上，世界衛生組織的國際癌症研究機構，因為培根、熱狗、火腿等加工肉類都含有高濃度的亞硝酸鹽，對健康造成的影響甚鉅，而歸類在致癌物質裡。
4.微波爆米花
爆米花是許多小朋友最愛的零食，市售的微波包裝爆米花雖然很方便，但經實驗調查發現，微波包裝的爆米花紙袋，為了保存而在袋子裡加進全氟烷基酯類的化學物質，在經過高熱處理後會釋放有毒物質，長期食用的話，恐怕會有致癌的危險。建議大家可以選擇到超市購買乾燥的玉米粒，自行在家製作，除了控制油、鹽、糖的分量，還能享受「爆」米花的樂趣。
5.微波食品
便利商店販售的微波食品百百種，也是許多外食族的三餐選擇之一，但為了讓微波食品更加美味，口味更突出，這些食品可能藏著高糖、高鹽、高油的添加劑，長期食用下來，恐有罹患代謝症候群的危機，也特別容易出現便秘、氣色不佳等營養不均的毛病。因此，購買微波食物前，記得詳細閱讀營養標示，避開來路不明的成分，以免吃下更多不健康的添加物！
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