葡萄乾營養超乎你想像，葡萄乾好處不輸新鮮葡萄！

將紅葡萄、黑葡萄或綠葡萄的果實，透過日光或人工熱氣等方式製成的葡萄乾，營養成分與新鮮葡萄有什麼不同呢？別看它小小一顆，裡面其實蘊藏滿滿的營養素，來看看到底葡萄乾有什麼營養與好處！

葡萄乾營養不得小看，葡萄乾的好處你知道嗎？

葡萄乾的營養價值非常高，主要成份為葡萄糖、膳食纖維和少量蛋白質與維生素、礦物質，還具備以下三大功能：

1. 緩解疲勞：葡萄乾的主要成分是葡萄糖，在體內被吸收後，就會立刻轉變成身體所需要的能源，也因此很適合運動前後的簡易補品。
2. 女性補血：葡萄乾含豐富的礦物質鐵與鈣，可以有效改善缺鐵性貧血。
3. 幫助消化：葡萄乾裡有一種特有物質叫「酒石酸」，在胃酸中消化後進入腸道，能吸附造成便秘、毒素的有害物質，並排出體外，再配上葡萄乾本身的食物纖維，能發揮整腸作用。

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新鮮葡萄還是葡萄乾好呢？葡萄乾營養就比較低嗎？

答案是「取決於你的吃法」，不論是新鮮葡萄或是葡萄乾，都有包括葡萄多酚與花青素的豐富抗氧化物，但葡萄多酚主要分布在葡萄的表皮、花青素則分布在葡萄籽當中，而葡萄肉中幾乎沒有抗氧化物，這也是為什麼葡萄乾具高營養價值的原因，因此無論是新鮮葡萄或葡萄乾，都需要連皮帶籽的吃，才能攝取到最完整的營養。

葡萄乾的製成多半會經過日曬與風乾，維生素C等水溶性營養素多少會流失，但大部分的營養素其實是不會流失的，以下是100公克「葡萄」與「葡萄乾」營養比較：

資料來源：FDA食品藥物管理署

別懷疑！你最需要補充葡萄乾

葡萄乾的每日攝取量以30～40顆為主，儘管它好處多多，但並不是所有人都適合食用。由於葡萄乾含有人體較容易吸收的葡萄糖和果糖，含糖量較高，所以糖尿病患者不宜多吃。那麼，哪些族群特別適合攝取葡萄乾呢？

1. 女性：因為葡萄乾富含鐵質，適量食用葡萄乾能有所幫助貧血症狀，雖然葡萄乾含鐵質，但若是嚴重的缺鐵性貧血，建議食用肝臟類食物才能有效改善，例如豬血跟鴨血，鐵質含量更豐富外，吸收率也更高，葡萄乾可做為日常保養功用。
2. 上班族：葡萄乾擁有大量膳食纖維，可以促進腸胃蠕動、幫助消化與排便，將毒素排出體外，使我們身體的膽固醇與血糖維持正常濃度。因此工作壓力大或是蔬果攝取量不足的上班族，若長期有便秘的情形，就可以透過補充葡萄乾來改善便秘問題。
3. 健身者：含有鉀、鐵和豐富葡萄糖的葡萄乾，能快速轉換成能量，適量補充就能補充體力，適合健身或登山族群當做隨身乾糧。
4. 銀髮族：不少長輩認為葡萄乾難以吞嚥，但葡萄乾能預防心血管疾病、降低膽固醇和血壓，因此小編也建議銀髮族能適量補充葡萄乾。如果覺得單吃葡萄乾不好吞的話，也可以試著將葡萄乾稍微剁碎或絞碎，再加入無糖優格，就能改善口感喔！

葡萄乾的挑選秘訣

浸潤陽光的天然葡萄乾，外觀飽滿且色澤淳亮，顏色則視不同品種而有區分，像紅葡萄乾應呈半透明的紫紅色，若出現些許黃褐色或黑褐色就代表品質不佳，綠葡萄乾的外觀則應呈現晶綠透明。簡單來說，挑選葡萄乾的訣竅就是選擇顏色較淺、帶透明狀的葡萄乾，外表越過度鮮豔的就越有可能是經過人為加工，並非純天然製成的。

葡萄乾熱量並不高，但切記適量

水果乾最大的缺點就是因為曬乾後體積縮小許多，容易吃過量，記得遵守一個心法「一顆葡萄乾熱量等於一個新鮮葡萄」，就不會一不小心讓熱量破表。

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