常見麵食大集合，誰是營養麵條大贏家？

白米飯是最常被當作主食的全榖雜糧類食物，近幾年像是燕麥麵、蕎麥麵等等的討論度漸漸高了起來，大家也越來越重視主食的營養價值，究竟常見的白麵條、油麵、冬粉及蕎麥麵熱量是多少，適不適合減重人群，各自有什麼營養價值呢？誰又是最營養的麵條種類呢？看下去，帶你一起了解！

各類麵條營養成分大公開

市面上各種麵條琳瑯滿目，到底哪種麵條的營養成份最高呢？我們可以從衛生福利部食品藥品管理署的食品成分資料庫中比較：

從表格中可以看出，一般麵條與油麵的各項營養成分都較平均，鍋燒意麵的熱量高達473大卡，飽和脂肪也高達4.1克，是五種麵食中熱量及飽和脂肪最高的，米粉雖然沒有飽和脂肪，但碳水化合物高達87.7克，冬粉的熱量與飽和脂肪都是最低的，但蛋白質含量也最低。

比較起來，蕎麥麵的熱量與碳水化合物適中、蛋白質及膳食纖維的含量最高、飽和脂肪含量也及格，是綜合分數最高的選手之一，減重族群在選擇時，可以依據個人的喜好及需求選擇最適合的麵條。

資料來源：衛生福利部食品藥品管理署——食品成分資料庫

麵條營養價值在哪裡？健康麵條推薦給你

除了透過營養成分之外，我們也可以透過深入瞭解它們的營養價值，找到最健康、最適合自己的麵食選擇。

米粉：是由白米磨粉後加水製成的，提供硒、錳、磷等微量元素，硒是人體必要的微量元素，可以輔助人體各系統功能及幫助代謝，具有調節甲狀腺功能、預防心血管疾病與抗氧化等功能，而磷能維持腎臟、骨骼、肌肉、血管等器官的正常運作。

蕎麥麵：是一種用蕎麥、麵粉和水為原料，和成麵團壓平切製的細麵條，它富含的維生素與礦物質非常豐富，如錳與硫胺酸，前者是大腦、神經系統運作所需的元素，後者也被稱為維生素B1，可以幫助維持皮膚、心臟及神經系統的正常功能。蕎麥麵的蛋白質含量也非常高，可以促進生長發育，修復受損肌肉及保護骨骼。

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減重可不可以吃麵條？

在減重階段最需要注意的就是熱量的攝入，在選擇麵條時有三大點可以注意，搭配其他的飲食習慣，就可以在吃喜歡的麵食同時不會攝取過多的熱量：

不選油炸麵

油炸麵體因為已經先經過處理，在與其他配料搭配之前熱量與脂肪含量就已經過高，例如鍋燒意麵、雞絲麵等，建議盡量避開，才不會攝取過量。

不選容易吸附油脂的麵條

冬粉或米粉等容易吸附湯汁的麵條，也很容易把湯裡的油脂與鈉都吸附起來，在選擇冬粉等麵條時，就不能選重油重鹹的湯底，造成攝取過量的問題。

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