「杏仁」其實有分成兩種：
1.堅果中的「杏仁」又稱作扁桃仁、杏仁果，屬於堅果種子類食品，最大產地是美國。
2.而平常常聽到的「杏仁茶」、「杏仁粉」，「杏仁豆腐」，是源自於 中亞，西亞、大陸，形狀呈橢圓形，味道香濃且營養豐富，但是他可不屬於堅果類產品喔！
每天來一份堅果，一直都是衛福部所倡導的，而杏仁又是最常被食用的堅果類產品之一，食用杏仁到底有什麼好處呢？
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杏仁好處與杏仁功效，高營養價值不容忽視！
杏仁、杏仁粉、杏仁露…等各種杏仁類產品，其原料都是杏仁並非杏仁果，並不屬於堅果類食品，杏仁含有豐富的維生素E、維生素B、礦物質鎂、銅、鉻、錳、磷、纖維、及不飽和脂肪酸等重要的營養元素。
除了大家過去對杏仁的印象「美容聖品」，可以延緩皮膚衰老，使皮膚清潔亮麗、富有光澤和彈性之外，最主要的是杏仁可以降低膽固醇、降低血糖，同時清理血管，降低心血管疾病的風險，此外，美國癌症研究所發表的報告指出，如果經常進食富含維生素E的食物，可以使吸菸者的肺癌發病率降低，減少菸毒的傷害。
你吃的是到底是哪種杏仁？吃錯了可不妙！
非堅果的「杏仁」又可分為兩種「南杏仁」、「北杏仁」兩種：
- 南杏仁：大而扁、顏色比較淺，特色是香氣淡、味道微甜，會用來製作甜品，市售杏仁粉多用南杏仁，要注意的是，杏仁的特殊香味來自「苯甲醛」，但是天然的杏仁香氣沒有那麼濃烈，少部分市售杏仁粉香味濃厚，其實是添加「苯甲醛」香精與其他香料而成，購買杏仁粉時可以留意一下。
- 北杏仁：外型則小而厚、顏色偏黃，特色是香氣比較濃、吃起來較苦，杏仁茶、豆腐、中藥店通常是用北杏，值得注意的是北杏仁是不可生吃的，若誤食可能會有致命的危險。
南杏仁、北杏仁，營養各有千秋！
- 南杏仁除了能達到潤肺作用，還可以有效降低膽固醇。除此之外，南杏仁含有酚類物質以及黄酮類物質，幫助減低慢性病的發生機率，同時促進血液循環速度，使皮膚顯得更有光澤。
- 北杏仁雖然是苦的，但它有抵腫瘤、殺死癌細胞的效果，且對健康的細胞不會有負面影響，且含有大量的胡蘿蔔素，可以增強抗氧化力。
五大杏仁好處，健康飲食不能等
- 軟化皮膚：因杏仁的核仁含有20%的蛋白質，而苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質層軟化，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤，有軟化皮膚的功效。
- 促進心臟健康與降低膽固醇：杏仁可以降低膽固醇，並有抗炎和抗氧化作用。大量的單元不飽和脂肪也很有利於降低低密度脂蛋白的作用，保持健康的膽固醇水準對於心臟整體健康和預防心血管疾病是非常重要的。經觀察也發現，每週規律食用堅果的人罹患心臟病的風險顯著降低。
- 抗氧化：杏仁是維生素E的極佳來源，而維生素E是最有效的天然抗氧化物之一，可達到減緩衰老和部分慢性病發展的目的。
- 美容功效：苦杏仁含有豐富的揮髮油，維生素B1、B2，能滋潤皮膚、減少皮膚皺紋和減緩皮膚衰老。不僅如此，還能夠消除色素沉著、雀斑、黑斑等，解決不少女性的肌膚煩惱。
- 體重控制：雖然杏仁中含有脂肪，但並非必然導致體重增加，且是對身體有諸多益處。其實食用一小把杏仁就相當有飽足感，同時可獲取蛋白質、纖維及其他營養素，不但獲得一天的營養需求，還可抑制失控的食慾。
杏仁每次吃多少才合適？
衛生福利部建議，成人每天應控制油脂在三到七份，除此之外再加一份的堅果。如果愛吃堅果，也可以把堅果的分量，提高到兩到三份，但同時，就得把飲食中其他外加的油脂依比率減少，避免讓油脂攝取總量過高，以下杏仁營養資訊表：
杏仁熱量：588大卡 (每100公克)
粗蛋白：21.9g 粗脂肪：49.8g
總碳水化合物：23.2g 膳食纖維：7.8g
資料來源：FDA食品藥物管理署
哪些族群最適合吃杏仁？
- 愛美的女性：杏仁果含有國人較缺乏的維生素B2，而維生素B2又被稱為「美容營養素」，適度食用不只讓人精神好，也會保持年輕好氣色！
- 年長者：杏仁含有維生素E，是最有效的天然抗氧化物，杏仁也是延緩衰老的最佳食品之一。針對有些老年人牙口不好的情況，可以改用杏仁粉取代杏仁果，精磨加工過的更有利於人體吸收。
- 腸道不順、便秘患者：杏仁含有豐富的纖維素可以幫助通便排毒，對於長期腸胃與排便不順者，食用杏仁可以達到不錯改善的效果。
突破杏仁迷思！原來孕婦也可以安心吃杏仁？
不少民眾認為杏仁容易導致流產，孕婦不應食用。其實食用級的杏仁並沒有那麼強的宮縮作用，只要謹慎評估體質並且適量食用，當作平日的小點心，不但不會有太大的影響，反而還能對孕婦有極佳的好處。因許多女性在懷孕期間內體重會失控地漲幅，超過懷孕體重的合理範圍，嚴重可能導致妊娠糖尿病、高血壓。所以，在適量食用的前提下，其實孕婦不但能補充營養又能有效控制體重！
參考資料＆延伸閱讀：
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