現代人飲食越來越精緻化，尤其人手一杯高糖手搖飲及各式加工食品，身體的負擔越來越大，而高油脂、低纖維的不當飲食習慣，也使得罹患各式病症的機率大幅提升，因此回歸天然飲食，攝取足夠的膳食纖維及維生素，成為現今保健養身的課題。
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與其只吃精緻主食，不如來點「粗食」五穀粉
「不要吃這麼多精緻食物！」養生當道的現在，是不是對這句話蠻有印象的呢？所謂的精緻飲食指的是去除了五穀雜糧中的麩皮及胚芽，使其口感更為入口，但卻也去掉了維生素、礦物質及纖維質，而國人最常吃的精緻食物就是白米飯、白土司、白麵條、饅頭，以糙米而言，每100公克就具有3.53克的膳食纖維，但白米卻只有0.42克，整整差了8.4倍。
與其追求好吃的精緻食物，不如攝取高營養價值的「粗食」，粗食指的是未經過加工處理的食品保留了最多的營養元素，也被稱作「全穀類」，包含了米、麥和各樣的穀類、豆類、核果和薏仁食物。例如糙米、小麥，都屬全穀類食物。
五穀粉功效與營養大揭密
- 高營養含量：五穀雜糧的維生素、礦物質和膳食纖維的含量幾倍於白米、白麵條，100公克的五穀粉內含營養元素比起常見精緻主食來的高出許多。
- 排便順暢：五穀雜糧含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，使食物殘渣或毒素迅速排出體外，改善便秘情況。
- 控制血脂：全穀類中含的不飽和脂肪酸，可軟化血管內的膽固醇、降低血脂；其可溶性纖維含量豐富，能有效減緩糖類的吸收，並降低吃飯後的血糖上升速度。
- 高飽足感，預防肥胖：五穀雜糧粉的膳食纖維含量比起精緻主食高出許多，再加上五穀雜量粉通常會沖泡食用，食物體積提升，人體的飽足度也會上升，此外有些五穀雜糧中含有幫助熱量代謝的營養元素「泛酸」，泛酸可幫助體內循環、燃燒熱量。
- 均衡攝取營養：日趨精緻化的飲食習慣，經常將過度的垃圾食物吃下肚，使國人的維生素及膳食纖維攝取量普遍不足，而五穀雜糧中的維生素C、鐵、銅、鋅等豐富營養素，可緩和疲勞、改善失眠與調整胃口等功效，若改食用全穀類，將有助於營養素的均衡攝取。
小心！吃太多五穀雜量反而造成身體負擔？
雖然五穀粉具備豐富的營養，但仍然必須適量食用，並注意自身體質和食材的營養特性，才能讓營養發揮最大的效益。以下特定情況的人，就必須酌量食用五穀雜糧，以免吃多反而造成身體負擔：
- 易消化不良：腸胃疾病者不應吃太多燕麥類，容易消化不良、產生脹氣困擾。加上五穀雜糧食材粗糙的特性，若消化能力有問題的人，如胃潰瘍、十二指腸潰瘍，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛，不太適合食用。
- 糖尿病患者：當五穀雜糧類食物顆粒愈細碎，人體的消化速度提升，造成升糖指數加快，尤其糖尿病患者若短時間內血糖快速上升，容易引發身體不適，所以糖尿病患者仍需嚴格控制份量，或是選擇升糖指數較低的豆類，如此可以有效降低五穀雜糧粉的總體升糖指數。
- 腎臟病患者：五穀雜糧有豐富的磷與鉀離子，當成主食吃太多，腎臟病患者不易排出，容易造成額外的代謝負擔，因此建議患者先與醫生溝通，確認病況再決定食用與否。
- 大腸癌症患者：大腸癌病人須避開纖維太硬、會摩擦、撐開腸胃道的粗食，另外也要避免蕎麥類，以免影響消化，使病情惡化。
五穀粉熱量其實沒有比較低，熱量陷阱請小心
五穀雜糧雖然有減重、改善便秘之功效，不少人因此卯起來食用，雖然五穀雜量俱備高營養價值，但其實有些五穀雜糧的熱量可是相當驚人，有些甚至比精製穀物還要高！像是「燕麥」熱量最高，其100公克就有324大卡，第二名則是「薏仁」，有300大卡，兩者熱量皆略高於「白米」，過量食用仍會肥胖。
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