近年來堅果躍升為時下最健康的零食，但堅果分為這麼多種類，你可以分清楚嗎？許多人常常將「胡桃」和「核桃」混淆，從外觀特徵來說，核桃的外型較圓、表面皺褶較多，形狀很像人的大腦，自古以來被當成是健腦益智的食補良伴。胡桃在剝殼後呈扁平貝殼狀，富含多種營養素，口感酥脆的同時有著獨特奶香味，儼然成為新一代的熱門堅果。
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關於胡桃的身世你知多少？
胡桃（Pecans）又稱作山核桃、碧根果，是北美洲土生土長的堅果品種，也是唯一出產的一種堅果，源自於美洲原住民的詞語「pacane」，代表著「需要一塊石頭才能敲裂的堅果」。美國因為胡桃非常高的營養價值和經濟需求，因此大量種植胡桃樹，截至目前為止，胡桃在美國平均每年的產量約為2.5億磅，再加上墨西哥的產量，約佔全世界胡桃供應量的93%。
胡桃的營養成分大解密
一盎司（約28克）的胡桃含有196卡路里，擁有極高的營養價值，也是一種天然的優質蛋白質來源，包含以下幾種營養成分： 2.5克蛋白質、 20.5克脂肪、2.7克膳食纖維以及19種以上的維生素和礦物質，包括維生素A、維生素E、鈣、鉀和鋅。而胡桃也是油酸、維生素B1、硫胺素和鎂的良好來源。
八大胡桃功效，我們都該每天吃上幾顆！
根據美國農業部的數據參考，胡桃集眾多抗氧化物於一身，如植物多酚、兒茶素、鞣花酸、前花青素等，抗氧化素的含量遙遙領先其他堅果，也是抗氧化含量最高的15種食物之一。除此之外，其富含維生素和人體必需的多種微量礦物質，為健康帶來不少益處，因此也獲得「長壽之果」的美譽。
1.維持心臟健康：
胡桃含有豐富的膳食纖維，有助於控制體內三酸甘油脂的含量，據美國研究指出，每天吃1.5盎司（約32克）的核桃，可幫助降低壞膽固醇濃度，暢通血管，預防中風和心臟病。
2.改善消化系統：
胡桃富含膳食纖維，可促進腸胃蠕動、預防便秘，並減少罹患痔瘡和結腸炎的風險。
3.幫助減重：
胡桃的熱量在堅果界名列前茅，雖然熱量頗高，但適量食用胡桃反而可增加飽腹感，促進新陳代謝，加上含有豐富維生素來源，如核黃素、菸酸、硫胺素、泛酸、維生素B-6和葉酸，對減重十分有幫助。
4.降低特定癌症的風險：
由於胡桃中的鞣花酸擁有強大的抗氧化力，加上含有約25%的油酸，可以降低罹患乳癌的風險。除此之外，核桃有助於清潔胃腸道系統，因此對於減低罹患結腸癌的發生機率也有很大的幫助。
5.抗發炎：
現代人常罹患與神經性退化有關的疾病，而胡桃當中豐富的鎂，可有效減少體內發炎，幫助預防神經性退化性疾病。
6.提高免疫力：
胡桃中含有人體所需的錳、鋅等礦物質，可以保護神經細胞免受自由基損害，從而增強免疫力。
7.保持肌膚健康：
胡桃是維生素E、維生素A、鋅的極佳來源，在皮膚健康方面起著重要作用，可預防細紋、皺紋和色素沉著等肌膚問題。
8.預防掉髮：
嚴重掉髮成為不少人的健康隱憂，而掉髮往往缺鐵的外在表現，胡桃富含的鐵質是血紅素主要成分之一，適量食用可幫助維持身體生理機能，以預防脫髮困擾。
延伸閱讀：10 Health Benefits of Pecans: Why They Are Good for You
胡桃怎麼吃？注意三大食用胡桃禁忌
1.不宜與白酒搭配食用：
由於胡桃富含蛋白質、脂肪和礦物質，在中醫角度屬性為熱性，多食容易上火，白酒也屬於熱性食物，若兩者同時食用，易致血熱使人體發燥、火氣大。
2.睡前勿食：
由於胡桃屬於高熱量食物，攝取過量仍會發胖，每日的建議用量約4～6個，也盡量避免在睡前食用，以免影響身材與血脂。
3.腹瀉、上火者勿食：
胡桃中豐富的膳食纖維與脂肪雖然能潤腸、促進排便，但需特別注意的是，若已有腹瀉情況，多食可能會使情況更加劇。
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