白米飯是最常被當作主食的全榖雜糧類食物，近幾年像是燕麥麵、蕎麥麵等等的討論度漸漸高了起來，大家也越來越重視主食的營養價值，究竟常見的白麵條、油麵、冬粉及蕎麥麵熱量是多少，適不適合減重人群，各自有什麼營養價值呢？誰又是最營養的麵條種類呢？看下去，帶你一起了解！
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各類麵條營養成分大公開
市面上各種麵條琳瑯滿目，到底哪種麵條的營養成份最高呢？我們可以從衛生福利部食品藥品管理署的食品成分資料庫中比較：
| 每100克/成分 | 一般麵條 | 油麵 | 鍋燒意麵 | 米粉 | 冬粉 | 蕎麥麵 |
| 熱量(大卡) | 357 | 361 | 473 | 358 | 351 | 355 |
| 蛋白質(克) | 11.5 | 11.4 | 10 | 0.5 | 0.1 | 12.7 |
| 飽和脂肪(克) | 0.4 | 0.4 | 4.1 | 0 | 0 | 0.5 |
| 碳水化合物(克) | 74.6 | 76.3 | 58.5 | 87.7 | 87.5 | 70.6 |
| 膳食纖維(克) | 1.9 | 1.1 | 3 | 1.2 | 1.4 | 4.1 |
從表格中可以看出，一般麵條與油麵的各項營養成分都較平均，鍋燒意麵的熱量高達473大卡，飽和脂肪也高達4.1克，是五種麵食中熱量及飽和脂肪最高的，米粉雖然沒有飽和脂肪，但碳水化合物高達87.7克，冬粉的熱量與飽和脂肪都是最低的，但蛋白質含量也最低。
比較起來，蕎麥麵的熱量與碳水化合物適中、蛋白質及膳食纖維的含量最高、飽和脂肪含量也及格，是綜合分數最高的選手之一，減重族群在選擇時，可以依據個人的喜好及需求選擇最適合的麵條。
麵條營養價值在哪裡？健康麵條推薦給你
除了透過營養成分之外，我們也可以透過深入瞭解它們的營養價值，找到最健康、最適合自己的麵食選擇。
米粉：是由白米磨粉後加水製成的，提供硒、錳、磷等微量元素，硒是人體必要的微量元素，可以輔助人體各系統功能及幫助代謝，具有調節甲狀腺功能、預防心血管疾病與抗氧化等功能，而磷能維持腎臟、骨骼、肌肉、血管等器官的正常運作。
蕎麥麵：是一種用蕎麥、麵粉和水為原料，和成麵團壓平切製的細麵條，它富含的維生素與礦物質非常豐富，如錳與硫胺酸，前者是大腦、神經系統運作所需的元素，後者也被稱為維生素B1，可以幫助維持皮膚、心臟及神經系統的正常功能。蕎麥麵的蛋白質含量也非常高，可以促進生長發育，修復受損肌肉及保護骨骼。
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減重可不可以吃麵條？
在減重階段最需要注意的就是熱量的攝入，在選擇麵條時有三大點可以注意，搭配其他的飲食習慣，就可以在吃喜歡的麵食同時不會攝取過多的熱量：
不選油炸麵
油炸麵體因為已經先經過處理，在與其他配料搭配之前熱量與脂肪含量就已經過高，例如鍋燒意麵、雞絲麵等，建議盡量避開，才不會攝取過量。
不選容易吸附油脂的麵條
冬粉或米粉等容易吸附湯汁的麵條，也很容易把湯裡的油脂與鈉都吸附起來，在選擇冬粉等麵條時，就不能選重油重鹹的湯底，造成攝取過量的問題。
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